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Les recettes

  • 30 min.

Galettes chèvre noix miel

Un mélange sucré-salé parfait !

Ingrédients

La pâte à galettes de sarrasin

  • 500 g de farine de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 1/2 cuillère(s) à café de sel
  • 1/4 cuillère(s) à café de poivre

La garniture

  • 120 g de noix concassées
  • 240 g de bûche de chèvre
  • 100 g de chèvre frais
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • poivre
  • miel liquide

Préparation

  1. Versez la farine, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajoutez l’œuf, 1 litre d’eau et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Faites chauffer, à feu vif, une crêpière avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte, et nappez-en entièrement la crêpière en la faisant tourner. Faites cuire la galette un peu plus d’1 mn, retournez-la et prolongez la cuisson 1 mn. Renouvelez l’opération pour les 5 autres galettes. Réservez les galettes.
  3. Torréfiez les noix dans une poêle, à sec, pendant 5 mn sur feu moyen.
  4. Coupez la bûche de chèvre en tranches fines. Mélangez le chèvre frais et la crème liquide.
  5. Faites fondre une noisette de beurre dans une crêpière, déposez-y une galette. Étalez 1 cuil. à soupe de mélange chèvre frais-crème au centre de la galette, puis ajoutez des tranches de chèvre. Parsemez de noix. Poivrez et laissez chauffer 5 mn. Rabattez les bords vers le centre.
  6. Renouvelez l’opération avec les 5 autres galettes. Servez les galettes chaudes nappées de miel liquide.

Ingrédients

La pâte à galettes de sarrasin

  • 500 g de farine de sarrasin
  • 1 oeuf
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La garniture

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  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
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  1. Versez la farine, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajoutez l’œuf, 1 litre d’eau et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Faites chauffer, à feu vif, une crêpière avec une noisette de beurre. Versez une louche de pâte, et nappez-en entièrement la crêpière en la faisant tourner. Faites cuire la galette un peu plus d’1 mn, retournez-la et prolongez la cuisson 1 mn. Renouvelez l’opération pour les 5 autres galettes. Réservez les galettes.
  3. Torréfiez les noix dans une poêle, à sec, pendant 5 mn sur feu moyen.
  4. Coupez la bûche de chèvre en tranches fines. Mélangez le chèvre frais et la crème liquide.
  5. Faites fondre une noisette de beurre dans une crêpière, déposez-y une galette. Étalez 1 cuil. à soupe de mélange chèvre frais-crème au centre de la galette, puis ajoutez des tranches de chèvre. Parsemez de noix. Poivrez et laissez chauffer 5 mn. Rabattez les bords vers le centre.
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Les entrées du marché

Velouté d’asperge

Œuf façon mimosa

Toast de foie gras mi-cuit et confiture de figues (+4,50€)

Les plats du jour

Poulet rôti, purée de pomme de terre et crème de champignons (ou sauce foie gras + 2,50€)

Risotto, crème d’asperge et légumes de saison rôtis

Blanquette de veau et pâtes fermières

1/2 magret de canard fermier, frites et salade (+5€)

Les desserts gourmands

Panna Cotta

Moelleux à la poire

Assiette de 3 fromages et confiture de figues (+2,50€)

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