– 1 kg de fraises, à rincer délicatement?
Pour Pâte brisée sucrée :
– 250g de farine
– 75g de sucre
– 125g de beurre mou
– 1 œuf
– 300ml d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de praliné noisette maison
Pour la crème pâtissière au rhum et à la vanille :
– 500ml de lait
– 4 œufs, les jaunes uniquement
– 125g de sucre
– 50g de maïzena
– 1 gousse de vanille
– 5cl de rhum brun
Pâte brisée sucrée :
Mettre tous les ingrédients dans un robot et faire tourner 7 à 10min. La pâte sera collante, la mettre en boule dans du papier sulfurisé au frigo 1h puis étaler. Faire cuire au four préalablement chauffé à 180° pendant environ 25min.
Crème pâtissière au rhum et à la vanille :
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux, le rhum et la maïzena.
Remuer sans arrêt à feu moyen jusqu’à épaississement.
Monter en sabayon le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchissement, puis ajouter le mélange lait/vanille/maïzena sans cesser de remuer. Porter à feu doux 2 minutes.
Etaler la crème pâtissière sur la pâte brisée. Disposer les fraises sur le dessus. ?
– 1 kg de fraises, à rincer délicatement?
Pour Pâte brisée sucrée :
– 250g de farine
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Pour la crème pâtissière au rhum et à la vanille :
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– 1 gousse de vanille
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Etaler la crème pâtissière sur la pâte brisée. Disposer les fraises sur le dessus. ?
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Commander la veille pour le lendemain
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