Ici, nous souhaitons mettre en lumière les trésors cachés de nos terroirs ! Derrière chaque produit se cache une histoire : celle d’un éleveur passionné, d’un savoir-faire ou d’une variété oubliée remise au goût du jour. Il s’agit de nos produits, nos pépites. Parce qu’on ne les trouve pas partout. Parce qu’ils ont du goût, et qu’ils méritent d’être connus ! Poule noire, haricot tarbais, pastis d’Amélie, ail noir, truite des Pyrénées… Ces produits ne courent pas les rayons, mais ils racontent notre territoire.
Prenez le temps de les découvrir. Et surtout, de les goûter !
Le porc noir de Bigorre, n’est pas un cochon comme les autres ! C’est est une race autochtone, élevée traditionnellement en liberté aux pieds des Pyrénées. Trop gras et peu productif il était inadapté aux conditions d’élevages intensif et a bien failli disparaître ! Sa viande, persillée et goûteuse, rappelle les saveurs authentiques d’antan. Un produit rare qui incarne l’excellence artisanale du Sud-Ouest !
Le boeuf Mirandais, originaire du Gers, est une race bovine rustique. Il a été sauvé de l’extinction par une poignée d’éleveurs. Sa viande est fine, tendre et parfumée, idéale pour les plats mijotés ou les cuissons lentes. Un trésor culinaire méconnu et emblématique du terroir gascon !
Spécialité pyrénéenne spectaculaire, le gâteau à la broche est cuit lentement au feu de bois couche après couche. Sa texture unique, à la fois croustillante et moelleuse, et son parfum de beurre frais en font une gourmandise rare et festive !
Délicate pâtisserie gasconne, la croustade est composée de fines feuilles de pâte, garnie de pommes avec une touche d’Armagnac. Sa légèreté et son feuilletage croustillant en font un dessert d’exception aux accents du Sud-Ouest !
Obtenu par fermentation lente de l’ail blanc, l’ail noir développe des notes douces de réglisse, balsamique et umami. Un super-aliment aux vertus santé reconnu, prisé des chefs pour sa subtilité aromatique, il s’utilise comme l’ail blanc !
L’oignon rouge de Toulouges est une variété oubliée, revenue sur les étals grâce à la passion des maraîchers. Il est doux, juteux et légèrement sucré. Récolté à la main dans les Pyrénées-Orientales, il sublime salades, confits et plats mijotés avec finesse.
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