Émincer un oignon moyen et une demi-tête d’ail puis faire colorer l’ensemble légèrement dans une cocotte en y ajoutant une cuillère de graisse de canard ou d’huile.
Ajouter 2 cuillères de sauce ou de coulis de tomates. Délayer avec 1 litre d’eau ou de bouillon de volaille. Assaisonnez à votre goût.
Porter à petite ébullition environ 10 min.
Prélever deux louches de bouillon pour délayer rapidement dans un bol le jaune d’œuf. Réserver.
Faire tomber le blanc d’œuf dans le bouillon restant et retirer du feu. Ajouter aussitôt le jaune d’œuf préalablement délayé dans le bouillon.
Servir sur de fines tranches de pain grillées. Vous pouvez parsemer de fromage râpé ou de croutons de pain rassis au moment de servir.
Pour varier la recette, on peut aussi remplacer le pain par du vermicelle ou par les pâtes courtes « Sopa » du domaine de Périès dans le Lauraguais, en vente chez Minjat!
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Vous recherchez un emploi/stage enrichissant qui donne du sens à votre travail ? Alors rejoignez la team Minjat !
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